首先畜禽肉水分限量;

根據(jù)《GB 18394-2001畜禽肉水分限量》規(guī)定我國畜禽肉水分含量正常范圍如附表1所示。附表1：畜禽肉水分限量

肉類水份檢測儀操作非常簡單，那在屠宰現(xiàn)場使用時(shí)應(yīng)該注意那些事項(xiàng)，讓肉類水份檢測儀使用效果更佳呢？現(xiàn)在小編就簡要的介紹安裝及取樣測試注意事項(xiàng)。

一、肉類水分測定儀儀器不得安裝在有腐蝕性氣體的室內(nèi)，因?yàn)槭覂?nèi)具有腐蝕性氣體會對儀器電路部分腐蝕，造成的后果就是直接縮短儀器壽命。而是儀器不要置放于室溫低于5度或高于40度的地方。這個(gè)不多解釋。

二、儀器不得安裝在陽光照射與濕度大的地方。以免造成儀器的變形等。后是儀器安裝不得在電源不穩(wěn)定的地方，建議使用電子穩(wěn)壓器以免是因?yàn)殡娫床环€(wěn)對儀器造成的損壞

三、是對肉類水分測定儀光源、樣品盤的保養(yǎng)，凡是使用加熱的儀器就必須對加熱進(jìn)行保養(yǎng)。加熱源有污垢可采用可用酒精輕輕清洗。

一、取樣程序應(yīng)使所取原始樣品盡可能有代表性，取樣部位和樣品量能滿足分析項(xiàng)目的特殊要求，取樣量不得少于分析用樣、復(fù)驗(yàn)和留樣備查的總量。

二、取樣工具應(yīng)清潔、干燥，不得影響樣品的氣味、風(fēng)味和水分組成。

三、鮮肉必須用剔除脂肪、筋、腱后的肌肉，檢樣和復(fù)樣應(yīng)冷藏保存于密閉容器內(nèi)，防止樣品變質(zhì)或水分損失。

四、采樣后應(yīng)盡快安排檢測，分析樣品較多不能超過24小時(shí)，備查留樣應(yīng)保存在0-4℃之間，防止肉樣解凍時(shí)水分損失。

五、若檢測結(jié)果水分含量超過77％，判定該被檢樣品水分含量超標(biāo)，為不合格品，而不能隨意判定為“注水肉”。根據(jù)《生豬屠宰管理?xiàng)l理》第十一條規(guī)定：“定點(diǎn)屠宰廠（場）屠宰的生豬產(chǎn)品未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的，不得出廠（場）。

冠亞許工培訓(xùn)現(xiàn)場圖

　　1、系統(tǒng)全密閉問題：卡爾-費(fèi)休試劑液路部分連接**要緊固，從試劑瓶到計(jì)量泵再到反應(yīng)池，否則發(fā)生試劑泄漏將直接影響測試結(jié)果。其不密閉的另一個(gè)問題是測試時(shí)由于卡爾費(fèi)休試劑在試驗(yàn)中吸收空氣水分，會導(dǎo)致滴定終點(diǎn)延遲。水分測定儀使用常見問題?！　?、取樣的準(zhǔn)確問題：在標(biāo)定卡爾-費(fèi)休試劑時(shí)需要取用10mg水，盡量使用10ul取樣器，這樣不但準(zhǔn)確、速度快，還能夠防止水滴粘附。同樣地，取用甲醇試劑、乙酯也有類似的問題，取放完畢后應(yīng)注意盡量縮短反應(yīng)池打開的時(shí)間?！　?、磁性攪拌速度調(diào)整：在反應(yīng)池中，因?yàn)榈味ㄔ噭┘尤霑r(shí)在局部，與電極不在一處，因此攪拌速度***好以快到不形成湍流為止，這樣可以***快達(dá)到終點(diǎn)?！　?、滴定速度設(shè)定應(yīng)先快后慢：滴定時(shí)先快速以盡量縮短試驗(yàn)時(shí)間，而在接近終點(diǎn)時(shí)應(yīng)變慢，這樣可提高計(jì)量**度?！　?、當(dāng)日試驗(yàn)完畢后，**要排空系統(tǒng)中的卡爾-費(fèi)休試劑，然后用甲醇清洗干凈，千萬不能用水清洗系統(tǒng)，因?yàn)槠洳蝗菀讚]發(fā)，將造成下次試驗(yàn)時(shí)卡爾-費(fèi)休試劑標(biāo)定不實(shí)?！　?、水分測定儀應(yīng)該遠(yuǎn)離強(qiáng)磁場，避免工作時(shí)電子顯示跳動，出現(xiàn)不正?，F(xiàn)象。手動的水分測定儀，因?yàn)楸仨毷褂貌Ａё詣拥味ü苡?jì)量卡爾-費(fèi)休試劑和甲醇溶劑，而玻璃滴定管本身因?yàn)槠胶鈮毫Φ年P(guān)系，又必須與外界接通。